生命を養う。〜「食べる」を大事にしたい〜
2011年3月1日
ひと昔前までは、「食べる」の対極に、「飢える」というつらい現実が見え隠れしていた。だから今でも、「食うのが精いっぱい」とか、「食えさえすれば文句は言わない」という言葉を、まだまだ耳にする。 その反面、雑誌やテレビの世界で […]
有機大豆の味噌づくり
2011年3月1日
今日もつくでは朝の外気温が氷点下5度、今年はこの15年間でも前代未聞なくらい積雪の多い冬です。 この極寒の2月はみそづくりの季節でもあります。 極上の有機の大豆と塩と麹だけでつくる味噌は日本の食文化の柱ですね。 今年はあ […]
ユリの花とウニ （岡 南）
2011年3月1日
今月から始まります「コラム」を担当します岡南（おかみなみ）です。 空間を作る室内設計の仕事をしながら、デザイン教育にも携わっています。 私自身何よりも見て感じて考えるという視覚優位を生かし、物事を理解しています。おのずと […]