お茶

お茶の基礎知識

お茶の葉は、摘んだ直後からどんどん発酵が進むので日本茶の場合、摘んだらすぐ、その日のうちに工場へ持ち込み、加工(蒸して揉む)しなければいけません。 しかも、どんな小規模な工場でも、最低ロット30kg(生葉)なので私達は1 […]