何を、どう食べるかを大切にする家
2010年12月24日
これまでは、家を建てるとき、台所は、どのメーカーのシステムキッチンを入れるかだけが問題だった。「百年後、民家と呼ばれる家－夢千年の家－」は、台所をキッチンと呼ぶかどうかから、議論してきた。その場所を、どう呼ぶかによって、 […]
手作りのヤギチーズを作ってみる
2010年12月15日
本格的なチーズ作りを紹介します。 1. ヤギの入手 まずは搾乳に適したヤギ種を選び、搾乳に適した性質を持った、 搾りやすい乳首をした、性格のいいメスヤギを選び家族として迎えます。 うちの場合、日本ザーネン種のブリーダーさ […]